Domaine Anita Moulin-à-Vent Tres Vieille Vigne Les Caves

Domaine Anita Moulin-à-Vent Tres Vieille Vigne Les Caves is een Franse rode wijn die z'n herkomst in de Moulin-á-Vent appellation vindt. Hier ontwikkelen de druiven zich op een wijngaard die 220 meter boven zeeniveau ligt met een bodem van graniet. De wijnstokken zijn enkele decennia oud en alle druiven oogst men met de hand.

De wijnmakers passen een oude wijntechniek toe ter verbetering van de smaak, genaamd 'macération semi-carbonique'. Hierbij worden druiventrossen in z'n geheel geoogst en in tanks gestopt waarna de tank met koolzuurgas wordt gevuld. De aanwezigheid van koolzuurgas brengt de vergisting op gang en zorgt ervoor dat dit op een laag tempo doorgaat over een langere periode. Dit zorgt ervoor dat de most relatief veel geur en kleur opneemt om daarna vergist te worden tot wijn.

Deze toegepaste werkwijze zorgt ervoor dat de Domaine Anita Moulin-à-Vent Tres Vieille Vigne Les Caves rijk en fruitig van karakter is met in de neus hints van rode fruitsoorten en bloemachtige notities die dit verder aanvullen. Rood en donker fruit gaat in elkaar over in de mond met daarnaast hints van rabarber, aarde en specerijen. Tevens vind je hier een aangenaam zuurtje in terug.