Hi Monastrell Fuego

Hi Monastrell Fuego is een mysterieuze rode wijn uit de Spaanse Jumilla regio. Bekend is dat dit een monocépage wijn is die volledig gemaakt is op basis van monastrell druiven. De Hi Monastrell is met een boodschap geïntroduceerd waarin naar voren komt dat alles en iedereen een mysterieuze kant heeft die nieuwsgierigheid opwekt, een kant die slechts enkelen durven te ontdekken. Deze wijn heeft een volledig zwart etiket, maar wanneer je hier een warmtebron bijhoudt dan gebeurt er iets bijzonders. Met een aansteker laat je het etiket van de fles veranderen

De druiven die voor de Hi Monastrell Fuego worden gebruikt, oogst men handmatig. Daarna volgt de vergisting met aansluitend een meer dan 20 dagen durende maceratie waarbij de druivenschillen gebruikt worden. Door het toepassen van handelingen die bekendstaan als délestage en pigeage verkrijgt de wijn meer kleur en tegelijkertijd meer fruitaroma's terwijl de aanwezigheid van tannines wordt afgezwakt. Tot slot rijpt de Hi Monastrell 18 maanden op vaten van Amerikaans eiken.

Een fraaie kersenkleur in het glas en heerlijk aromatisch in de neus. Rijpe tonen van donker fruit, delicate kruiden en subtiele, licht rokerige invloeden complementeren elkaar smaakvol. Op de achtergrond zijn zachte hints van mineralen aanwezig. Initieel romig in de mond waarna dit overgaat naar sappige en zachte lagen met veel fruit, lichte tonen van hout en wat tannines. Deze wijn is heerlijk bij vette vis, rood vlees, stevige kazen en diverse worstsoorten.