Moinette Biologique is een blond hoge gistingsbier met hergisting in de fles. Het was in 1990, samen met de Saison Bio, één van de eerste biologische bieren. De Moinette Biologique heeft moutaroma's gekoppeld aan fruitigheid en fijne hop. Erg dortlessend, dit is te danken aan het evenwicht tussen zachtheid, fruitigheid en bitterheid.